Soupe à l'ail bonne femme (Francja)

Stereotypowe skojarzenia, które pojawiają się na hasło "kuchnia francuska" w większości odnoszą się do dań paryskich. A Francja jest przecież dużym krajem i nie wszyscy jej mieszkańcy raczą się żabimi udkami i croissantami. Nazwa soupe à l'ail bonne femme brzmi jak wyrafinowany przysmak dla delikutaśnych podniebień – tak naprawdę jest to pochodząca z doliny Loary zupa czosnkowa po gospodarsku, czyli całkiem przaśny rosół. 

Składniki:

• 2 duże pory,
• 300 g pomidorów (mogą być z puszki, szczególnie zimą),
• 6-8 ząbków czosnku,
• 3 duże ziemniaki,
• duża marchewka,
• 1,5 l bulionu (najlepiej wołowego),
• 3 łyżki oleju,
• bazylia, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Od porów odkrój najbardziej zielone części, białe części pokrój w cienkie krążki.
2. Pomidory obierz i oczyść, miąższ pokrój w kostkę.
3. Obierz i rozgnieć czosnek.
4. W wysokim rondlu rozgrzej olej, a następnie podsmaż w nim pory i pomidory z czosnkiem (7-10 minut).
5. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Dorzuć do warzyw i zalej gorącym bulionem. Dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę. Gotuj przez 30 minut. Na końcu dopraw zupę bazylią, solą i pieprzem.
6. Zupę podawaj z gorącymi tostami z roztopionym serem.

kuchnia francuska, zupa czosnkowa, dolina loary przepis