Wołowina z porami (Bułgaria)

Bułgarzy nie wyobrażają sobie dobrego obiadu bez porządnej porcji warzyw (nawet jeśli mają świetną wyobraźnię). Na ich stołach króluje fasola, papryka, pomidor, bakłażan i kabaczek. Wołowina z porami to pomysł na bardzo sycącą, a przy okazji kolorową ucztę.

Składniki:

• 500 g wołowiny bez kości;
• 300 g porów (biała część);
• 50 g smalcu;
• 2 duże pomidory (najlepiej malinowe);
• ½ łyżeczki ostrej papryki (albo łyżeczka bałkańskiej pasty z papryki);
• sól, pieprz do smaku;
• ½ łyżeczki cukru.

Przygotowanie:

1. Umyj mięso i pokrój je jak na gulasz.
2. Oczyść pory i pokrój je na kawałki (ok. 1 cm);
3. W dużym rondlu obsmaż mięso na rozgrzanym smalcu (ok. 15 minut).
4. Wyjmij mięso z rondla, ale nie pozbywaj się tłuszczu i nie zmniejszaj ognia. Do rondla wrzuć pory i obsmaż je (5-7 min).
5. Dorzuć mięso, paprykę, posiekane pomidory, sól, pieprz i cukier. Podlej całość wrzącą wodą (2 szklanki). Gotuj do miękkości.
6. Podawaj z gęstym jogurtem.